寿々㐂のこだわり
根岸の里の粋な味
鶯谷 寿々㐂の煎餅は、
吟味した米を使い、
秘伝の醤油を生かした本格派。
江戸好みの仕上がりです。
醤油の風味を生かした
本格派せんべいを多数取り揃えています。
是非一度ご来店下さい。
工場紹介
寿々㐂の煎餅は、吟味された国産うるち米と秘伝の醤油たれを使用。
東京都・葛飾区の自社工場で職人の手により丁寧に製造されています。
【寿々㐂】のお煎餅のできるまで
工程1：食卓で食べるお米と同じうるち米を洗米します
工程2：洗米したお米を製粉機に入れ粉にします
工程3：お米の粉を蒸練機に入れお餅を作ります
工程4：練機でお餅を練ります
工程5：お餅をつきながら唐辛子・青のり・ごま等を混ぜます
工程6：のし機でお餅の型を抜きます
工程7：お餅の一次乾燥
工程8：お餅の二次乾燥
工程9：乾燥したお餅を並べます
工程10：長さ12mの焼き釜の中を流れながらお餅を焼きます
工程11：焼き上がったお煎餅
工程12：「寿々喜」秘伝のしょうゆたれをつけます
工程13：しょうゆたれを乾燥させるため焼き釜の熱を利用します
工程14：完成したお煎餅が取り出し口から出てきます
